Dit is een héérlijke hachee die bijzonder goed smaakt in de herfst. Ik maakte deze hachee tijdens mijn herfstvakantie en het hele huis vulde zich met ontzettend lekkere geuren. Dit is echt een aanrader.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg schouderkarbonades (varken)
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 fles (300 ml) Grolsch Herfstbok
- 2 eetlepels witte wijn azijn
- 3 grote uien in partjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 1/2 theelepel kruidnagelpoeder
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- 2 plakjes ontbijtkoek
- zout en peper
Bereidingswijze:
Ontbeen de schouderkarbonades. Snijd de schouderkarbonades in blokjes (2x2 cm). Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak de helft van het vlees in de olijfolie rondom bruin. Schep dit vervolgens eruit en leg het op een bord. Bak nu de andere helft van het vlees rondom bruin. Wanneer het vlees bruin is voeg je het reeds gebakken vlees en de uien toe. Bak dit op een middelhoog vuur enkele minuten mee. Zet dan het vuur hoog en voeg de witte wijn azijn toen en kook dit ongeveer een halve minuut mee. Blus het vervolgens af met het bier en laat dit enkele minuten koken. Voeg de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder toe.
Laat dit minimaal 2 uur stoven op een laag vuur.
Voeg de gemengde paddenstoelen toe. Kook dit nog 5 minuten door.
Snijd de peperkoek in kleine blokjes. Voeg dit aan het vlees toe om de saus te binden. Breng het op smaak met zout en peper.
Dit gerecht is het lekkerst met rode kool en aardappelpuree
