Erwtensoep

Deze erwtensoep is volgens een traditioneel recept ik heb hem aangepast naar eigen hand. Hij is ontzettend lekker en zeer makkelijk te maken, maar neem er wel je tijd voor. Het lekkerste is deze soep als je hem 's morgens maakt en 's avonds pas eet, dan wordt de soep iets dikker.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram spliterwten
• 2 schouderkarbonades
• 250 gram katenspek
• 1 rookworst
• 1 kleine knolselderij (ongeveer een halve kilo)
• 2 aardappelen
• 1 winterwortel
• 2 dunne preien
• 1 bakje peterselie
• 3 groentebouillontabletten
• 2 laurierblaadjes
• zout
• peper

Bereidingswijze
Vul een pan met 2 liter water voeg de spliterwten, schouderkarbonades, katenspek en de bouillontabletten eraan toe. Verkruimel de laurierblaadjes en voeg deze ook toe. Breng dit aan de kook aan laat het 1,5 uur trekken. Het is belangrijk tussendoor goed te roeren en het af te schuimen.

Tussendoor kun je de knolselderij, aardappelen en de wortel in kleine blokjes snijden. Snijd ook de prei in dunne ringen. Wanneer je er voor kiest om de soep later niet meer te malen snijd ze dan extra fijn zodat je een grove soep krijgt. Hak ook de peterselie fijn. Voeg na ongeveer 1,5 uur trekken de knolselderij, aardappelen, prei en wortel toe. Voeg ook 2/3 deel toe van de peterselie. Laat dit vervolgens weer een half uur trekken. Tussendoor natuurlijk ook weer af en toe roeren en afschuimen. Na dit half uur trekken voeg je de gehele rookworst toe en laat deze nog een half uur meetrekken.

Haal na dit half uur al het vlees eruit. Snijd de rookworst in dunne halve cirkels. Verwijder de botten uit de karbonades en snijd het vlees fijn. Snijd ook het spek fijn.  Doe dit nog NIET bij de soep. Neem een staafmixer en maal de soep (doe dit naar eigen smaak, wanneer je van iets grover houdt dan niet natuurlijk). Wanneer je de soep gemaald hebt dan voeg je al het vlees weer toe. Breng het vervolgens op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk